La transformation des aliments est le lien essentiel pour la chaîne de valeur « de la ferme à la fourchette »

Innovateurs canadiens en alimentaire

Nouveau: Appel à propositions de recherche - date limite le vendredi 22 septembre 2017  

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projet en pleine lumière

Transformer des coquilles d’oeufs en ingrédients alimentaires fonctionnels

Lorsqu’on brise un oeuf, l’intérieur est consommé et la coquille est considérée comme un déchet et est  jetée.Le Canada produit environ 615 millions de douzaines d’oeufs par an. Environ un quart de ces oeufs vont dans l’in...

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Obtenir plus facilement des bienfaits pour la santé par le biais de l’avoine et de l’orge

Les chercheurs de l’Université de l’Alberta ont fait équipe avec un fabricant alimentaire de l’Alberta pour  faciliter l’accès des Canadiens aux bienfaits de l’orge et de l’avoine sur la santé.Ils ont développé...

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Préserver la saveur tout en assurant la salubrité des légumes transformés

Il est généralement accepté que faire chauffer des légumes avant la congélation ou la mise en conserve,  en utilisant le procédé appelé blanchiment, aura une incidence sur leur saveur et leur texture. Et pourtant, le traitement thermiqu...

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Appel de propositions : Grappe du secteur canadien de la transformation des aliments et des boissons

L’appel de propositions pour la grappe du secteur canadien de la transformation des aliments et des boissons du groupe Innovateurs canadiens en alimentaire est maintenant ouvert. Veuillez télécharger le...

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